アイスクリームが溶ける温度・時間は?溶けない方法は?溶けないアイスとは何?

暑い季節の涼味といえばやはりアイスクリームですね。
初めは固い食感でも、次第にぽたぽたと溶けていきます。
傾けたり、振ったりして完食する様は、それ自体が夏であります。

さて、アイスクリームの溶ける時間と温度はどのくらいでしょうか?
また運ぶ際、溶けにくい方法は?溶けないアイスとは?
まとめてみました。

【目次】
1. アイスクリームの溶ける時間と温度
2. アイスクリームを溶けにくい運び方
3.「溶けないアイス」に入れる材料は何?

1. アイスクリームの溶ける時間と温度

フリー画像

アイスクリームの保存温度は-18℃です。
この温度以下であれば細菌の増える心配がなく、品質を保つことが出来ます。
アイスクリームの消費期限がないのはこの為です。

アイスクリームが固まるのは-15℃で、これより温度が高ければ溶けていきます。

アイスクリームは常温で10分まで保てると言われます。
もちろん真夏の屋外では更に短くなります。
また、コンビニのショーケースでは-20℃以下で保存され、
家庭の冷蔵庫より長持ちするようです。

ちなみに固いことで名を馳せる「新幹線アイス」は、
食べごろになるまで20分以上を要すようです。

2.アイスクリームの溶けにくい運び方

フリー画像(写真AC)

スーパーやコンビニで買ったアイスクリームを、長時間運ぶにはどうすれば良いでしょうか?
熱は、温度が「高い方」から➡「低い方」へ移動します。
従って高温の外気が、アイスにやってこないよう、低温の物でガードするのです。

温度の低いものは・・
ドライアイス(-79℃)
保冷剤(-10℃)
凍らせたペットボトルや氷の袋(0℃)などがあります。

ドライアイスは―79℃で気化すると、体積が750倍になります。
完全密閉すると破裂してしまいますので。くれぐれも気を付けてください。

上記のものを、アイスクリームと一緒に新聞紙やタオルでくるんで「空気の層」を作ります。

フリー画像(写真AC)

それを100円ショップなどで売っている、アルミ蒸着した保冷バッグに入れます。
これで家との行き帰り、差し入れなどは大丈夫でしょう。

3.「溶けないアイス」に入れる材料は何?

「溶けないアイス」を作るにはどうしたら良いのでしょうか?
「アイスが溶けてしまう温度を高く」すれば良いのです。

煮てどろどろになった「寒天」は、一度固まると70℃迄溶けません。
この性質を利用し、アイスの材料に寒天を混ぜると「溶けないアイス」が出来上がります。

食感は寒天が混ざった分、凍ったゼリーのようになります。
ざっくり氷の固い感じ、ゼリーの滑らかな感じが合わさった独特の食べ応えです。

View this post on Instagram

. 最近はサイダーがお気に入り . ◎シャリっとくずバー @170円 ⚫︎カルピス ⚫︎サイダー ⚫︎フルーツミックス ⚫︎はちみつレモン ⚫︎パイナップル ⚫︎マンゴー . 羽島に来たら寄ってってー コストコ来たら寄ってきゃー . . #シャリッとくずバー #アイス #葛 #新食感 #低カロリー #アイスキャンディー #溶けないアイス #名古屋インスタ交流会 #インスタグルメアワード2020 #あいなご #ナゴレコ #岐阜グルメ #岐阜スイーツ #nagoyajin #お土産 #手土産 #おやつ #岐阜 #羽島 #黄金堂

A post shared by ☆ INABAのイナログ ☆ (@h_inaba) on


数々の寒天アイスレシピがクックパッドなどに上がっています。
簡単に作れますので皆さんもチャレンジしては如何でしょうか?

アイスクリームが溶ける時間・温度、運び方、溶けない寒天アイスについてまとめました。
読んでいただきましてありがとうございました。